El tofu de gar­ban­zos, cono­ci­do tam­bién como tofu bir­mano o tofu Shan es un ali­men­to nutri­ti­vo, ver­sá­til y económico.

Se tra­ta de una  rece­ta muy sen­ci­lla, que ade­más de ser rica en pro­teí­nas vege­ta­les, tie­ne la ven­ta­ja de ser apta para vega­nos y celía­cos. Uti­li­zan­do estas dosis, me ha sali­do en total ½ kg de tofu, tenien­do en cuen­ta que ½ kg de hari­na de gar­ban­zos eco­ló­gi­ca me ha cos­ta­do 2.90€, ¡por este pre­cio se pue­den obte­ner 5 kg de tofu ecológico!

Una vez pre­pa­ra­do, se pue­de uti­li­zar de mil mane­ras dife­ren­tes, en ensa­la­das, fri­to, rebo­za­do o a la plan­cha. Como ya está coci­na­do, es un ali­men­to nutri­ti­vo que nos saca de apu­ros cuan­do tene­mos poco tiem­po para cocinar.

La qué pro­pon­go aquí es la rece­ta base pero se pue­de per­so­na­li­zar aña­dien­do espe­cias (como rome­ro o pimen­tón de la vera), o sales de sabo­res (como la sal ahu­ma­da o la de ajo y perejil).

Ingre­dien­tes:

• 1 vaso de hari­na de garbanzos.
• 3 vasos de agua.
• Un poqui­to de sal
• Cúr­cu­ma (opcio­nal).

Cómo hacer­lo

1. Unta con acei­te un molde.
2. En una olla pon a her­vir dos de los tres vasos de agua.
3. Lue­go, en un bol uni­mos la hari­na, la sal y la cúr­cu­ma, y aña­di­mos el ter­cer vaso de agua. Mez­cla­mos has­ta obte­ner una masa sin grumos.
4. Una vez que al agua empie­ce a her­vir, ve aña­dien­do poco a poco la masa da hari­na remo­vien­do con­ti­nua­men­te, y coci­na a fue­go medio duran­te 6 u 8 minutos.
5. Con la ayu­da de una espá­tu­la, vier­te la masa en el mol­de, y deja repo­sar has­ta que se enfríe para lue­go guar­dar­la en la neve­ra. Trans­cu­rri­das 5 o 6 horas podrás empe­zar a uti­li­zar el tofu en tu rece­ta favorita.

Eli­sa Arceri